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IHK & HWK Prüfungsvorbereitung · Direktlinks
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Als Bäcker verdienst du im 1. Ausbildungsjahr durchschnittlich ca. 915 € brutto (ca. 727 € netto) und steigerst dich bis zum 3. Lehrjahr auf ca. 1.145 € brutto (ca. 909 € netto). Nach der Abschlussprüfung liegt das durchschnittliche Einstiegsgehalt bei ca. 2.875 € brutto/Monat.
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Monatliche Brutto-Spanne, Durchschnittswert und voraussichtliche Netto-Auszahlung in Steuerklasse I (nach Abzug von ca. 20,6 % Sozialversicherung):
| Ausbildungsjahr / Phase | Brutto-Spanne / Monat | Brutto Ø | Geschätztes Netto (StKl. I) | Jahresbrutto (12 Mon.) |
|---|---|---|---|---|
| 1. Ausbildungsjahr | 860 € – 970 € | ca. 915 € | ca. 727 € (683–770 €) | ca. 10.980 € |
| 2. Ausbildungsjahr | 950 € – 1.080 € | ca. 1.015 € | ca. 806 € (754–858 €) | ca. 12.180 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 1.080 € – 1.210 € | ca. 1.145 € | ca. 909 € (858–961 €) | ca. 13.740 € |
| 🎓 Einstiegsgehalt nach Abschluss | 2.550 € – 3.200 € | ca. 2.875 € | ca. 1.926 € netto | ca. 34.500 € |
Datenbasis: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks 2026 (Bäckerhandwerk & Lebensmittel). Die Ausbildungsvergütung für Bäcker richtet sich nach dem geltenden Tarifvertrag oder der gesetzlichen Mindestausbildungsvergütung nach § 17 BBiG. Betriebe können freiwillig über Tarif bezahlen.
Gib dein exaktes Vertrags-Brutto ein oder vergleiche Bäcker per 1-Klick mit anderen Ausbildungsberufen:
| Ausbildungsjahr | Spanne (Brutto) | Durchschnitt |
|---|---|---|
| 1. Ausbildungsjahr | 860 € – 970 € | ca. 915 € |
| 2. Ausbildungsjahr | 950 € – 1080 € | ca. 1015 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 1080 € – 1210 € | ca. 1145 € |
Branche: Bäckerhandwerk & Lebensmittel · Datenbasis: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks 2026
ca. 727 € netto / Monat
Mit einer guten Abschlussnote in Teil 1 (AP1) und Teil 2 (AP2) sicherst du dir bei der Übernahmeverhandlung ein Einstiegsgehalt am oberen Ende der Spanne (bis 3.200 € brutto/Monat). Nutze jetzt unsere kostenlosen Lernwerkzeuge für Bäcker:
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Im 1. Ausbildungsjahr verdienen angehende Bäcker durchschnittlich ca. 915 € brutto (Spanne: 860 € bis 970 €). Bis zum 3. Ausbildungsjahr steigt die Vergütung auf durchschnittlich ca. 1.145 € brutto (1080 € bis 1210 €).
In Steuerklasse I (ohne Kinder, keine Kirchensteuer) fällt bei Auszubildenden bis ca. 1.380 € brutto in der Regel keine Lohnsteuer an, sondern nur der Arbeitnehmeranteil zur Sozialversicherung (ca. 20,6 % für Kranken-, Pflege-, Renten- und Arbeitslosenversicherung). Im 1. Lehrjahr bleiben damit ca. 727 € netto und im 3. Lehrjahr ca. 909 € netto pro Monat auf dem Konto.
Nach bestandener IHK/HWK-Abschlussprüfung liegt das Einstiegsgehalt als Bäcker in Vollzeit durchschnittlich bei ca. 2.875 € brutto im Monat (Spanne je nach Tarifvertrag, Bundesland und Betriebsgröße: 2.550 € bis 3.200 € brutto).
Auch nicht tarifgebundene Betriebe dürfen die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung nach § 17 BBiG nicht unterschreiten (bzw. bei Tarifbindung im Kammerbezirk maximal 20 % unter den einschlägigen Tarifvertrag gehen). Zusätzlich kannst du bei eigener Wohnung Berufsausbildungsbeihilfe (BAB) beantragen.
Das stärkste Argument bei der Übernahmeverhandlung im letzten Ausbildungsjahr ist ein sehr gutes Ergebnis in der IHK/HWK-Abschlussprüfung (AP1 & AP2 ≥ 81 Punkte = Note 2). Viele Tarifverträge und Betriebe zahlen bei verkürzter Ausbildung oder gutem Prüfungsabschluss direkte Übernahmeprämien oder stufen dich eine Entgeltgruppe höher ein.